El turrón de vino, que data de la época de la colonia, es muy fácil de hacer y mantiene viva una parte importante de la cultura culinaria chilena. Su preparación, similar al merengue italiano, tiene una variante especial: se cambia el agua por vino tinto para el almíbar, lo que le da un sabor y color únicos.
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de vino tinto
- 3 claras de huevo
- ½ taza de nueces tostadas y partidas (opcional)
El primer paso en la preparación de la receta es crear el almíbar. Mezcla el azúcar y el vino tinto en una olla y cocina a fuego medio. Debes obtener un almíbar de pelo, lo que significa que al levantar la cuchara, se forma un hilo delgado que se estira sin romperse. Este punto es crucial para asegurar la textura adecuada del turrón.
Mientras se cocina el almíbar, comienza a batir las claras de huevo a punto de nieve. Una vez que el almíbar esté listo, incorpóralo gradualmente a las claras de huevo batidas, asegurándote de batir constantemente para evitar que las claras se cocinen con el calor del almíbar.
Continúa batiendo la mezcla de claras y almíbar hasta que el merengue esté frío y tenga un brillo característico. Una vez que el merengue esté listo, colócalo en copas individuales. Si deseas darle un toque extra de sabor y textura al turrón de vino, puedes adornarlo con nueces picadas.
Fuente: terra.cl