El pan árabe integral, conocido también como pan pita integral, es una versión más saludable del tradicional pan árabe. Este pan plano se distingue por su cavidad interior, ideal para rellenar, y su preparación con harina integral, que aporta un mayor contenido de fibra, vitaminas y minerales. Hacer pan árabe integral en casa es sencillo y permite controlar la calidad de los ingredientes, evitando aditivos y conservantes presentes en muchas opciones comerciales.
Para empezar la receta, necesitarás 250 gramos de harina integral de trigo, 5 gramos de levadura seca de panadería, 150 ml de agua tibia, 15 ml de aceite de oliva y 5 gramos de sal. Es aconsejable tener un poco de harina extra para amasar y enharinar la superficie de trabajo. En un bol grande, mezcla la harina integral con la levadura y la sal. Crea un hueco en el centro y añade el agua tibia y el aceite de oliva, mezclando todo hasta obtener una masa homogénea.
Una vez hecha la masa, espolvorea harina sobre una superficie limpia y amásala durante unos 10 minutos hasta lograr una consistencia suave y elástica. Si la masa está pegajosa, añade un poco más de harina, pero con cuidado de no secarla demasiado. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora, o hasta que doble su tamaño antes de continuar con la receta.
Prepara el horno precalentándolo a 200 °C y colocando una bandeja en la parte inferior. Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas con cada una. Con un rodillo, estira cada bola sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de unos 15 cm de diámetro y 3 mm de grosor. Deja reposar los círculos de masa del pan árabe durante unos 10 minutos, cubiertos con un paño, y luego hornéalos durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que se inflen y doren ligeramente.
Una vez horneados, retira los panes árabes del horno y envuélvelos en un paño limpio para mantener su suavidad. Disfruta de tu pan árabe integral casero, rellénalo con tus ingredientes favoritos como queso, jamón, pollo, verduras, hummus o tahini. Además, puedes cortarlo en triángulos y tostarlo para hacer nachos árabes, perfectos para acompañar con dips y salsas.
Fuente: terra.cl